園林春豆瓣醬之食用小常識

【說明】
黃豆發酵的製品中,發酵過程中乃會產生豐富的多種氨基酸,其中胺基酸溶解力較差,加上產品環境溫控變化等差異下,使得有時產品放一陣子後,胺基酸濃度達到飽和點兒結晶釋出,所以即使產品真空未開封的情形下,亦會有白色小點塊出現,並且會慢慢逐漸增多(酪胺酸持續被分解出來),由於酪胺酸本身是蛋白質自然分解物質,雖然看起來像發霉,但對人體無害,不必緊張
,要注意的是,如果開封只取部分出來食用的話,所使用之筷子及湯匙必須保持乾燥且乾淨,未食用完的部分需放入冰箱冷藏。


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