園林春豆瓣醬之食用小常識

【說明】

黃豆發酵的製品中，發酵過程中乃會產生豐富的多種氨基酸，其中胺基酸溶解力較差，加上產品環境溫控變化等差異下，使得有時產品放一陣子後，胺基酸濃度達到飽和點兒結晶釋出，所以即使產品真空未開封的情形下，亦會有白色小點塊出現，並且會慢慢逐漸增多(酪胺酸持續被分解出來)，由於酪胺酸本身是蛋白質自然分解物質，雖然看起來像發霉，但對人體無害，不必緊張
，要注意的是，如果開封只取部分出來食用的話，所使用之筷子及湯匙必須保持乾燥且乾淨，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。