摩洛哥漬油甘 | 素食

料理前先了解油甘是什麼？

近年來，攸關健康的議題總是特別吸引人，使得能夠抗氧化的保健食品非常夯，最近就有生技業者推出「油甘」系列產品，且聲稱「油甘」富含人體所需八種胺基酸及十六種微量元素！然而，鮮少人知的油甘其實早在五千年前的印度就有栽種，且有聖果之美譽。

油甘又稱為餘甘子，果實肉質硬脆，其味酸澀，食後回甘，口感舒爽，故稱之為餘甘子。油甘原產於印度、中國大陸及中南半島，台灣也有栽種，且由於油甘口感酸澀，有助於消除懷孕時不適，在台灣諺語中的生育病子歌中就有「五月病子者悽慘，愛食仙楂甲油柑」。

資料來源:

健康醫療網作者健康醫療網／記者關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2014年6月20日 下午2:49

料理材料

a.新鮮油甘：約 300 克　　b.檸　　檬：約  4  顆
c.月 桂 葉：4~5 片     　  d.肉 桂 棒：1 根 (拍成二到三份)
e.花　  椒：5 克             f.盬      ：32 克

料理步驟

1.將油甘舖平於罐底，再舖上一層鹽、一層油甘、一層鹽，依此順序直至瓶身八、九分滿，

  每舖至三分之一時，放入數顆花椒及一片月桂葉，肉桂棒

2.擠入檸檬汁，直至溢滿油甘

3.放入冰箱，至少醃漬一週以上方可使用